Chateau Haut Sarthes is gelegen in een klein gebied tussen Saint Emilion (Bordeaux) en Bergerac, langs de rivier de Dordogne. Daniel Hecquet is een bekende oenoloog in de Bergerac- en Bordeauxstreek. Hij geeft lessen aan de wijnuniversiteit van Bordeaux. Zijn grote passie is het maken van witte wijn met behulp van de typische druiven uit zijn geboortestreek.
• Appelation Montravel Controlée• Sauvignon 50% Semillon 40 % muscadelle 10 %• Wijngaard van 8 hectares.• Produceert 60 000 flessen per jaar
VinificationDe druiven worden machinaal geplukt, met als voordeel dat men zeer snel kan oogsten. Daardoor kan men wachten tot het allerlaatste moment om de juiste druiven te plukken. Vooraf heeft men al de minder goede trossen handmatig verwijderd. De vinificatie en bereiding gebeurt in speciale klimaatgecontroleerde kelders en cuves.
ProefnotitieDeze wijn is zeer fruitig, met tinten citrus, grapefruit, lychees en wat bloemetjes. Hij heeft een heerlijke achtergrond van groene appel. Al deze smaken zijn erg elegant, de wijn is zacht en laat alleen maar de mooiste kant van de sauvignon zien. Daarnaast heeft hij de rondeur en zachtheid van de semillon, met een vleugje bloemen van de muscadelle. Geloof me, het is een voorbeeld voor vele sancerres en Pouilly fumé...
Lekker bij...
