Dit Chateau is de eigendom van de Family Maureze voor generaties. De groot vader heeft zijn hele leven gewerkt aan een filosofie van werken in de wijngaard en wijn maken die maak deze Chateau zeer appart en eigenwijs.De oenologue die adviseert deze Chateau is JL Thunevin die de eerst Garage wijn heeft gemaakt in Bordeaux: Chateau Vallandraud.• Druivensoort: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 10%, Cabernet Franc 20%• Grondgebied 20 ha• Bodem bestaat uit kalkzandsteen en de zuidelijke kant van de wijngaard bestaat uit zandklei.• Druivenstokken zijn 25 jaren• 80 000 flessen per jaarVinificatieafrissen van de druiven, daarna begint de koude fermentatie gevolgd door de maceratie, dan een alcoholische fermentatie gevolgd door de afsluitende thermo-maceratie (30-32°C). Daarna fermenteert de wijn verder op vaten voor 4 tot 7 weken afhankelijk van de leeftijd van de vaten. De wijn rijpt 14 maanden in houten vaten (waarvan 1/3 nieuw).Een echte Saint-Emilion smaak, intens fruitig, met gevoel en een zeer klassiek, koel en fijn gebalanceerd. De wijn kan het best gedronken worden in combinatie met gerechten wat aansluit bij alle kwaliteiten van de wijn: een volle body, fluweelzacht, zonder een te overheersende concentratie.Lekker bij...Lekker bij rood vlees en oude kazen, heerlijk bij paté en confit de canard.
