Tursan, voorheen een nagenoeg onbekend wijngebied aan de voet van de Pyrennéen, aan de kant van de atlantische oceaan... totdat de bekende 3-sterrenkok Michel Guerard, bekend van zijn ‘cuisine minceur’ zijn restaurant begon in Eugenie Les Bains en zijn fameuse Baron de Bachen maakte. De coöperatie die deze cuvée maakt bestaat uit 202 wijnboeren en 580 hectare wijngaarde. Het is ze bijzonder goed gelukt om traditie en een moderne aanpak te combineren. Er wordt gewerkt in de wijngaard met ‘culture raisonnée’, op bijna biologische wijze dus.· 40% Baroque, 30% Gros Manseng en 30% SauvignonVinificatie, bereidingKlassiek, met een relatief laag rendement. De druiven worden handmatig geplukt, maar alleen een selectie van de beste druiven. Gisting met controle van de temperatuur. Alles wordt in het werk gesteld om de goede aroma’s van de druiven te behouden, en dan vooral de Gros Manseng en de Sauvignon.ProefnotitieDe Sauvignon geur komt direct naar voren, citrus, grapefruit, witte bloemetjes, erg puur. In de mond is hij erg zacht, diep, hij heeft een mooie bite en een prachtige lengte. De Gros Manseng druif geeft nu een goede structuur.Lekker bijAperitief, heerlijk bij voorgerechten met schelpdieren, oesters en de aziatische keuken.
